Keukenbrecepten van Vielsalm Gouvy Lierneux Trois-Ponts belgische Ardennen

Les vôtes al rapèye (aardappel pannenkoeken)

Ingrediënten :

2 kg geraspte aardappelen (bintje)
200 g bloem
4 eieren
1/3 L melk
zout
500 g gezouten spek
vet, olie of margarine

Bereiding :

Het spek in kleine stukjes snijden en op een laag vuur laten smelter, geef hierbij nog een beetje vet of margarine.
Aardappelen schillen en raspen. De bloem, eieren en melk samen met de geraspte aardappelen mengen.
Een klein beetje zout toevoegen, niet te veel want, het spek is al zout.
Bak nu op hoog vuur pannenkoeken van een lepel stukjes spek en een pollepel deeg. Dit wordt een vrij dikke pannenkoek. Laat elke kant goudbruin bakken.
NB: Deze kunnen van tevoren gebakken worden. Ze zijn veel lekkerder wanneer ze weer opgewarmd worden zonder hiervoor weer vet te gebruiken.