Geflügelleberpastete mit Heidelbeerkonfitüre

Zutaten :

400 g Geflügelleber
400 g gemischtes Schweine- und Rindergehackte
400 g geräucherter Speck
3 Suppenlöffel Heidelbeerkonfitüre
150 cl Porto
Salz und Pfeffer

Zubereitung :

Den Ofen auf 150° C (Thermostat 5) vorwärmen.
Die Leber in Porto marinieren (12 Stunden) und anschließend abtropfen lassen.
Die Leber, das Gehackte und den Speck durch den Fleischwolf ziehen.
Die Fleischmasse salzen und pfeffern. Heidelbeerkonfitüre hinzugeben. Alles gut vermischen und in eine Gänseleberterrine geben.
Die Terrine ohne Deckel in eine ofenfeste Schüssel setzen. In diese Schüssel bis auf etwa 1/3 der Höhe der Terrine kochendes Wasser geben.
Für 1.5 Stunden in den Backofen schieben. Aber nach 20-30 Minuten, wenn die Pastete schön golden ist, den Deckel aufsetzen. Die Terrine nach 1.5 Stunden aus dem Ofen nehmen und bei Raumtemperatur abkühlen lassen und anschließend in den Kühlschrank setzen.
Tipp: Bereiten Sie die Pastete am Vortag oder gar 2 Tage zuvor vor. Sie schmeckt dann noch besser. Auf einem Toast beim Aperitif oder als Vorspeise mit einem kleinen Salat ist diese Terrine ein Genuss.